“Fresh frozen” é o termo usado no mercado de proteínas e pescados para descrever um processo específico: o congelamento do produto no mesmo dia do abate, da pesca ou da colheita, antes que qualquer perda de qualidade ocorra. É diferente de congelar um produto que já passou dias sob refrigeração — o resultado final preserva características de frescor que o congelamento tardio não consegue recuperar.
A Homefrio projeta câmaras frias para operações fresh frozen, com capacidade de resfriamento rápido logo após o recebimento da matéria-prima, e depois manutenção da temperatura de congelamento (-18°C a -25°C) durante todo o armazenamento e transporte.
A seguir, conheça as principais vantagens que compõem nossas Câmara fria Fresh Frozen e como cada um contribui para a eficiência do sistema.
Esta na dúvida?
Onde o conceito fresh frozen é mais aplicado:
Indústrias de pescados e frigoríficos que processam o produto em embarcações ou unidades próximas ao local de captura/abate. Exportadoras de proteína animal que precisam atender padrões internacionais de congelamento rápido. Indústrias que processam hortifrutícolas e precisam preservar textura e valor nutricional logo após a colheita.
Por que o tempo entre a colheita/abate e o congelamento é crítico:
Quanto mais tempo um produto perecível passa sem refrigeração adequada, maior a perda de qualidade — em textura, sabor e valor nutricional. O conceito fresh frozen elimina essa janela de degradação, e por isso é frequentemente exigido em contratos de exportação e por redes varejistas que valorizam produtos com essa certificação de processo.
O que a Homefrio entrega no projeto:
Dimensionamento da câmara conforme o fluxo de recebimento de matéria-prima, já que operações fresh frozen costumam ter picos de volume vinculados à safra ou à pesca. Sistema de controle eletrônico de temperatura, com registro para rastreabilidade do processo. Conformidade com normas sanitárias do MAPA, aplicáveis a frigoríficos e indústrias de exportação. Suporte técnico contínuo, incluindo contrato de manutenção preventiva.
SEGMENTOS
Câmara fria Fresh Frozen para diversos segmentos
Além da tecnologia empregada, nossas soluções se destacam pela variedade de componentes e opções de montagem, adaptando-se às mais diversas necessidades.
Distribuidoras de carnes e pescados
Indústrias alimentícias e frigoríficos
Supermercados e hortifrutis
Câmara Fria Congelados
Fornecimento e Instalação para a melhor conservação dos alimentos para restaurantes e outros
Câmara Fria Blast Chillers
Projetos, Instalação para rápido congelamento, com segurança alimentar e minimizando desperdício.
Câmara Fria Resfriados
Fornecimento e Instalação na melhor conservação dos produtos resfriados
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